目录 序言 写给吉野家最尊敬的顾客 第一章 吉他与牛肉饭——在吉野家打工的缘起 父亲与兄长去世改变了我的人生轨迹 学校通讯录上对我的备注是“不安分” 上课就是睡觉 梦想中的乐队活动 未来的梦想 去东京 终于成为一名音乐家 乐队解散 第二章 新与旧共存的吉野家——吉野家完全由松田瑞穗缔造出来 第一次吃到牛肉饭 吉野家新桥店宛如一个战场 筑地一号店的秘诀——“迅速、美味”就是这样诞生的 “年销售额2亿日元”目标下的连锁经营模式 公司职务都采用美国标准 代理店长 将兼职人员变成公司正式员工的制度设计 吉野家特色的入职测试 22岁成为店长，27岁成为地区本部长 通过找店铺、与店铺所有人进行谈判积累了宝贵的经验 仓库二楼变成员工的多人寝室，洗澡是冷水浴 在美国开设200家店铺的构想 突然接到回日本的命令 专栏：创始人松田瑞穗的名言警句 第三章 革命前夜——吉野家三件大事之一：破产重组背后的故事 企业陷入经营危机的原因 松田瑞穗社长失踪了 静待风暴的沉寂 没有可能获得批准的《公司更生法》 重组财产管理人登场 共同奋斗过的增冈章三和今井健夫 Saison集团的支持 重组前夜的舞台 法国料理与牛肉饭 第四章 尝试低价销售引发的挑战——吉野家三件大事之二：“中碗 牛肉饭250日元促销活动”风波 “吉野家的价值”是什么 重新设计价值的方法 “这下玩完了” 陷入混乱，最后有的门店闭门谢客 最大的危机来临，只能是二选一 如果认识不到错误的原因在于自己，那么失败就没有任何意义 告全体员工书 第五章 消失的牛肉饭——吉野家三件大事之三：停止进口美国牛 肉的2年零9个月 最糟糕的平安夜 不是美国牛肉，无法与“吉野家汤汁”匹配 朝令夕改 “只要有牛肉饭，一切问题都会迎刃而解”的这种想法才是最大 的敌人 “真让人上火” 恢复销售的日子 与不知其真实身份的“怪物”进行斗争 第六章 回应有关对吉野家的“不可思议”的认识 坚持单一产品的原因 从兼职人员成长为公司社长的原因 新人一年后能够成为店长的原因 允许员工问“为什么”的理由 “明确词汇含义”的原因 没有引入自助点餐机的原因 “3·11”大地震我们做了些什么 第七章 吉野家的基因——吉野家要成为真正的吉野家 应当拿自己的短处与对方的长处进行比较 领导应当具备的素质 讨论之后，最后按照上级领导的决定去执行 由具有正能量的5%的人领导的组织 正确的意见能够得到重视的企业 不弄虚作假的公司 有些东西必须要做出改变 数据只是一种目标，不是目的 发展与稳定之间的平衡 没有无用的经验 一定要克服危机 挑战才是培养人才最有效的途径 自己去做，让工作变得更有趣 不能忘掉创业者的精神 培养能够肩负起下一个100年的后继者 人间万事塞翁马 序言 写给吉野家最尊敬的顾客 在此，向吉野家的顾客们表示衷心的感谢！ 作为吉野家的实际创始人，松田瑞穗经常提醒大家的一句话就 是：“企业只为顾客而存在。”正是在这种精神的指引下，他用与众不同 的创新性思维创造了“一家有味道的店铺”“一家有味道的企业”。作为一 位旷世的企业家，松田瑞穗将他的一生奉献给了吉野家以及对我们这些 年轻职员的培育。 在此，我们可以自豪地说：我们会将这种理想信念传承下来，并在 此基础上形成“吉野家风格”。 在各种不利条件同时出现的情况下，吉野家曾一度陷入破产的境 地。但是在企业重建托管人增冈章三的领导下，这种由于企业面临破产 和重建等外部环境发生骤变而出现突变的“进化型基因”，成就了今天具 有独特风格的吉野家。 回顾过去，从始至终未曾改变的就是顾客至上和重视员工培养的经 营理念。因此，我们能够挺起胸脯骄傲地说“重视人的因素”就是吉野家 的特点，这也是我们感到自豪的地方。 在此，我与大家分享一个具有代表性的故事。 这件事发生在令人难忘的2003年的圣诞夜。当时，美国发生了疯牛 病疫情（BSE，也称牛脑海绵状病）。疫情发生后，日本全面禁止进口 原产地为美国的牛肉。后面，我会给大家详细介绍事情发生的经过。在 此之前，从20世纪70年代开始，吉野家就独家研发“吉野家调味料”，而 这种调味料的主要配料是以谷物为主要饲料的美国牛的牛胸腹肉（牛肋 骨上的肉）。这种搭配已经成为吉野家的标准配置，开创了吉野家独特 的口味。 因此，如果将牛肉换成用草料饲养的牛肉的话，那么做出来的牛肉 饭的口味就会不同。无论是从顾客的角度，还是从吉野家的角度而言， 这种不同口味的牛肉饭已经不再是传统的“吉野家牛肉饭”。因此，为了 维护顾客对吉野家的信任，公司决定停止销售牛肉饭。 停止销售牛肉饭两年半之后，期待已久的美国牛肉进口禁令解除， 牛肉饭重新上市销售也指日可待。就在这时，一封普通的厚厚的未署名 信件邮寄到了吉野家公司总部。 当打开信封的那一刻，负责此事的员工大吃一惊：信封中竟然放着 200万日元的现金！ 而且，信封中还有一封字体娟秀的手写信。信的内容如下。 冒昧给你们写信，请见谅！ 不久之前，我的儿子离我而去。之前，贵公司的牛肉饭曾经是他的 最爱。如果传统的牛肉饭能重新上市的话，想必我的儿子泉下有知，一 定非常高兴。捐献的钱不多，请收下！ 我知道目前的境况不容乐观，但是为了这些牛肉饭的粉丝，请不要 放弃！ 从信件的内容和笔迹来看，写信的应当是一位女性。对于捐赠如此 巨额的现金，我们感到非常吃惊。这种将对去世儿子的思念寄托在吉野 家牛肉饭重新上市的感情使我们备受鼓舞，我们从中再次真切感受到顾 客的厚意。 顾客的心意我们已经充分感受到了，但是因为金额太大，所以我们 当时想着把钱还给顾客。但由于是匿名信，所以我们也找不到寄信人的 地址。此外，我们也想过将钱捐给信封邮戳所在街道或用这笔钱建一个 纪念碑。当时，我们提出过很多方案。因为要准备牛肉饭的重新上市， 所以在上市销售之前召开的全体动员大会上（包括东京和大阪的员 工），公司给参会的约1000名店长（包括公司总部的全部员工）每人发 了一个信封，信封中装着一张当时还是很流行的2000日元面值的纸币和 捐赠人信件的复印件。会上，所有人被告知：“为了这些如此喜爱吉野 家的顾客，请大家竭尽全力，用心做好吉野家的牛肉饭。” 在牛肉饭重新上市的第一天，上午10点开始销售之前，1000家店铺 的前面几乎都排着长长的队伍。每家店铺的店长用颤抖的声音喊 道：“让各位久等了，从今天开始牛肉饭重新上市。”对此，顾客报以热 烈的掌声。此时，无论是临时工还是实习生，所有员工都哽咽了。看似 稀松平常的“牛肉饭”，让员工从中感受到了无上的喜悦。 这一刻，我真正理解了公司成立以来一直坚持的经营理念——“我 们在这里工作，是为了让顾客感到快乐”。 回望过去，这些顾客的支持、公司外部的守护，以及公司全体员工 的努力奋斗，是吉野家能够摆脱种种困境、迈向新台阶的动力。对此， 我表示衷心的感谢！ 言归正传，本书除讲述我自身因为各种机缘巧合进入吉野家、开创 了“吉野家人生”的故事之外，更多是向读者介绍作为公司实际创始人的 松田瑞穗是如何发明现如今被日本人民称为“国民食物”的牛肉饭，并将 之企业化的，同时介绍我在企业破产和重组过程中的所学所感以及作为 公司社长我是如何带领公司渡过疯牛病危机的。 我的吉野家人生，从兼职开始，到现在已经40多年了。从1992年我 就任公司董事长之后，到2014年，我已经当了22年的公司负责人。现 在，我已经退居二线。回首过去，自己所取得的成绩都依赖于一直以来 支持吉野家的各位。在此，我向各位表达由衷的感谢！ 为让读者在阅读过程中，获得一种身临其境的感觉，本书内容多采 用第一人称叙述。 2016年11月 吉野家控股集团会长 安部修仁 第一章 吉他与牛肉饭——在吉野家 打工的缘起 父亲与兄长去世改变了我的人生轨迹 时间过得真快，从加入吉野家、成为吉野家的一员到现在，已经40 多年了。 在40多年的吉野家职业生涯中，发生了许许多多的事情。在此，我 想和大家分享一些此前未曾透露过的故事，并通过这些回忆，告诉大家 什么是吉野家精神。 借用“先自隗始”[1]这个典故，我先进行一下自我介绍。 我叫安部修仁，1949年9月14日出生于日本福冈县糟屋郡宇美町。 用“宇美”作为地名非常罕见，根据《古事记》[2]的相关记载，这个地方 传说是应神天皇[3]诞生之地，所以被命名为“宇美”[4]。 但是，我们家的起源并不在福冈县，而是在大分县。发音 为“Abei”的姓氏，汉字一般为“阿部”或“安部”等。根据一位同姓朋友提 供的资料，“安部”最早起源于日本东北地区和京都地区，此后各个分支 开始向四国地区扩散，其中的一支经丰后水路进入大分县，另外一支经 濑户内海进入长州地区。实际上，我的祖父——安部半平就来自大分 县。 1949年出生不久的我 站立于日光豆炭工业所门前的祖父 我的父亲叫安部嘉月，母亲叫安部玉子。父母一生养育了四个孩 子，分别是大姐安部千惠子、大哥安部脩刚、二姐安部恭子以及最小的 我。 我的祖父安部半平自己发明了从焦炭（煤炭蒸馏后形成的固体燃 料）中提取烧烤炭的技术，于是成立了“日光豆炭[5]工业所”。 当时恰逢“二战”结束后不久，福冈县的煤炭产业迎来了大发展的时 期。因此，“日光豆炭”也成为当地的畅销产品，可能日本读者当中还有 人记得“日光豆炭”这个牌子。在我的孩童时代，祖父的事业就已经非常 兴旺。 从我懂事的时候起，我们家就已经置办了电视等现代家电产品。当 时还是20世纪50年代初期，电视台只有NHK（日本放送协会）一家，而 且白天没有节目播放。所以，每当有相扑比赛节目的时候，周围的邻居 和孩子都会聚集到我家，大家一起围绕在电视机旁观看节目。由于周围 的邻居和生意伙伴经常到我家聚会，所以家里总是显得非常热闹。 在我两岁的时候，父亲安部嘉月去世了。在我八岁的时候，大哥安 部脩刚也因病去世。当时，我只记得大哥从出生之日起身体就非常虚 弱，上学的时候会经常请病假。但是，大哥是个喜爱看书的人，学习成 绩也非常好。 现在回想起来，父亲和兄长去世这件事，对我今后的人生产生了很 大的影响，这种影响主要体现在祖父的事业出现了后继无人的情况。 如果我的父亲还健在，即使大哥不在了，那么我也要继承父亲从祖 父那里继承过来的事业。或者我的父亲不在，但是大哥还活着的话，我 也会去帮助继承家业的大哥。 可不管哪种情况，即使继承了祖父的事业，煤炭产业也终将没落， 终将被新能源产业所替代。虽然如此，我依然相信可以通过寻找替代方 式，克服困难，将祖父的事业发展下去。 我想，当时如果继续经营祖父的产业，或者我的父亲或大哥还活着 的话，那么我就不可能去东京做我自己喜欢做的事情了。 当然，这并不是说因为父亲和兄长不在了，所以我就变得无拘无 束。祖父喜欢在家里招待客人，因此，我们家总是人流不断。当时，很 多亲戚和邻居总是对我说：“你去继承家业。”众人的意见也影响了我的 思维。 “终